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广西德保：以文化之韵赋能乡村振兴******

　　乡村振兴，文化为魂。近年来，德保县聚焦乡村振兴与文旅融合，把文旅融合作为实施乡村振兴战略的重要抓手 ，注重民族文化的挖掘与传承，下大力气打造民族文化特色品牌，深入挖掘本地传统文化，聚焦产业振兴 、文化振兴、生态振兴 ，注重以文惠民 、以文兴业 、以文塑旅 ，加强文化和旅游人才队伍建设，优化乡村文化旅游公共服务 ，因地制宜发展新产业新业态，以源远流长的乡村文化，为乡村振兴提供了文化资源与精神动力，为乡村振兴赋能聚力，绘就了一幅“诗和远方”的美好画卷 。

　　以文惠民

　　夯实公共文化基础助力乡村振兴

　　德保以人民群众需求为导向，常年开展文化进万家暨戏曲进乡村文艺巡演活动、党史学习教育“百场文艺演出大家赏”活动等群众喜闻乐见 的文化活动 ，通过“送戏下乡”丰富群众精神文化生活 。此外，依托南路壮剧 、德保壮族山歌、壮族舞蹈等 ，创作了一批高质量且接地气的舞台艺术作品，每年下基层开展文艺演出。目前全县共有专业剧团1个 、业余剧团48个，传统剧目15本 ，有古壮字（土俗字）抄本150本 、创作剧目52本 ，专业剧团每年演出100多场次 、业余团队每年每团演出450场左右。

　　同时，德保把公共服务嫁接到老百姓的日常生活当中 ，配备了文化专管员队伍 ，主要负责村级公共服务中心 的日常管理、图书室图书管理和分类及读书活动开展 、文物保护及非物质文化遗产发掘与保护等工作，着力提升公共文化服务水平。目前，全县已建成村级公共服务中心186个，服务中心各配备一名公共文化专管员 ，12个乡（镇）文化站均配备一名专职管理人员和一名文化协管员，确保各类文化体育活动正常开展。

　　近年来 ，德保加强文化志愿服务队伍建设 ，通过开展“三区”人才文化志愿者 的招募工作，共招募文化志愿者约30人/次。同时针对各个定点服务村制定文化服务“菜单” ，开展广场舞、南路壮剧培训演出 、民间民俗活动等。2021年累计开展各类文化服务工作240次，服务基层群众约7000人/次。

　　同时，通过举办“文化和自然遗产日”主题展示活动 ，传承弘扬民族传统文化 。积极开展非遗进景区、非遗进乡村等活动，丰富乡村旅游 的文化内涵。目前建成德保县马骨胡艺术传习基地 、南路壮剧传习基地、麦秆花篮传习基地等5个非物质文化遗产展示传承基地，自治区级非物质文化遗产保护名录达10项 。

壮家妇女展示土布技艺

　　以文兴业

　　转文化资源优势为产业发展动力

　　近年来 ，德保县充分挖掘乡村文化底蕴，深挖源远流长 的文化资源 ，以丰富的乡村文化资源为载体，对接产业发展 、品牌培育等需要，寻求机遇 、寻求产业兴旺的新路子 ，形成乡村特色文化产业 ，着力绘制生态环境美丽 、生活富足、人民群众获得感提升的美好图景 ，助力乡村振兴 。

　　在历史长河中 ，德保矮马一直是皇室贡品 ，同时德保矮马的历史与多位历史名人相连。德保以实施乡村振兴战略为契机，融合矮马文化、乡土民俗等特色文化，投资11亿元打造矮马王国项目 ，开发各类旅游产品及文创商品，开展亲子体验、社会实践 、主题营地 、户外拓展等研学旅游活动，为游客提供独特的文旅体验 ，培育矮马产业新的经济增长点 。此外 ，德保矮马王国在园区内建立德保矮马博物馆，展示德保矮马的起源、历史 、发展进程，重点展示德保矮马与名人的故事，体现德保矮马文化 ，向社会展示德保矮马 ，提高德保矮马品牌影响力 。2020年因受疫情影响，景区游客接待以区内游客为主。景区自2020年7月正式开业运营以来共接待游客9.9万人次 ，收入合计630万余元。

　　2019年，德保县荣获“广西马骨胡艺术之乡”称号，并以此为契机深入实施打造马骨胡艺术保护传承基地、培育壮大人才队伍 、倾情发展打造马骨胡文化产业品牌 ，全面推进文化和旅游融合开发 ，深化民族团结进步教育 ，引导各族群众提升互学互鉴 、共谋振兴发展的内生动力 ，奏响人民群众的幸福曲 。成立少儿马骨胡培训基地 、马骨胡艺术中心、马骨胡协会 ，建立了“中心+基地+传承人” 的非遗传承保护体系，常态化开展非遗进校园、进社区、进景区、进农村等活动 ，推动马骨胡文化传承与发展。

　　此外 ，该县通过实施建设一个中心 、打造一个基地、出版一本教材、培育一支队伍、发展一大产业“五个一工程”，倾力打造壮族马骨胡文化品牌。目前 ，全县马骨胡艺人有166人 ，最小 的10岁 ，最年长的70岁，学习者几乎覆盖各个年龄层 。

德保矮马马术方阵

　　以文塑旅

　　以文化资源创建全域旅游示范区

　　在推动文旅融合高质量发展过程中 ，德保县不断探索工作新思路、新模式 ，注重优势文化资源与旅游融合发展，以文促旅 ，以旅彰文 ，不断丰富旅游业态 ，延伸旅游产业链，丰富文旅新业态新体验，为乡村振兴赋能助力 。

　　德保县那温村按照乡村振兴总体规划 ，以发展乡村文化旅游为切入点 ，先后荣获“第三批中国少数民族特色村寨”“全国乡村治理示范点”“民族团结进步示范村”“全区农业农村休闲旅游示范点”“五星级乡村旅游景点”“广西十大最美乡村” 、全国“一村一品”示范村等称号 。

　　那温村注重以德养村 ，传承传统文明文化底蕴 。注重对道德文化的挖掘，该村围绕“温”字深挖文化潜动力 ，概括出温毅、温俭 、温信 、温厚“四温”精神 ，打造60米那温文化墙宣传那温文化 ，通过开展最美脱贫户 、最美致富带头人、最美婆婆 、最美媳妇、最美乡贤和优秀共产党员“五美一优”评选活动，寻找“最美那温人”，用“身边好人”的榜样力量感召引领 ，促进那温文明和谐发展 。

　　此外，那温村民俗风情丰富 ，山歌对唱 、“二月二”龙头节、手工舂糍粑等民俗活动长期保存，那温屯草编、藤编等民俗产品小负盛名 。通过新建戏台、民族文化广场、农家读书角 、篮球场 ，绘制具有民俗风情的墙绘，借助传统节日组织群众开展跳竹竿舞、篮球比赛、垂钓比赛、舂糍粑 、蒸五色糯米饭等互动性强 的文娱活动，让一幅幅美丽的乡村画卷映入眼帘 。具有特色 的墙体绘画与民居整体颜色土黄色的外墙紧密融合 ，加上极具民俗特色 的文娱活动 ，不但持续提升村庄文化氛围 、文化品位，还充分展现出新时代乡村的新风貌 ，形成了乡村旅游助推村民增收致富、助力乡风文明的发展新气象 。

　　德保冬无严寒 、夏无酷暑，气候宜人，环境宜居 。近年来 ，德保县依托得天独厚的资源禀赋和区位优势 ，大力实施“旅游旺县”战略，坚持把文旅产业作为主导性产业精心培育，积极融入广西全域旅游示范区创建工作大格局，文化旅游产业转型升级明显加快，旅游品牌持续提升，逐渐形成旅游业引领多行业发展新格局。县城半径10公里范围内环绕着4个国家AAAA级旅游景区、1个国家水利风景区、1个全国乡村旅游重点村。德保县还先后荣获“中国优秀生态旅游县”“中国最具魅力文化旅游百强县”“中国十佳生态休闲文化旅游县”“中国十佳最具投资潜力旅游县”“中国最具特色乡村旅游目 的地”“中国气候宜居城市”“国家园林城市”“国家卫生县城”、2020年“广西避暑旅游城市”等荣誉称号 。 （本文图片由德保县委宣传部提供）（莫超驿 黄小丽）

为什么黄桃会被做成罐头 ？******

　　最近，黄桃罐头可谓是一罐难求 。不少网友表示 ：“小时候每次发烧感冒 ，妈妈都会给我买黄桃罐头冰镇吃”“东北小孩，哪个童年时代，生病了不得吃一罐罐头？”

　　那么，你知道好端端 的黄桃为什么要被做成罐头？为什么黄桃罐头可以在东北“封神”吗？

　　黄桃有哪些特点？

　　黄桃不易保存。黄桃是最易腐烂变质 的水果之一，采摘以后，通常只能保存四五天 。

　　黄桃自身特性决定它适合做罐头 。黄桃具备三个特点：肉黄、黏核 、不溶质，反而都 是做罐头的优势 。黏核 的黄桃靠近果核的果肉不会被染成红色 ，做成罐头颜色更漂亮 ；黄桃果肉坚硬 ，纤维少，经过高温蒸煮后果肉依然紧实不散，汤汁金黄清亮 ，做出的罐头颜值高 、卖相好 。

图源 ：摄图网

　　黄桃加工成罐头可以有效改良黄桃的口感 。黄桃本身偏酸 ，加上白糖蒸煮过后 ，酸甜可口，口感更佳 ，满足大众挑剔 的口味。

　　罐头类的食品防腐剂很多吗？

　　有些人很喜欢吃水果罐头，却不太敢吃，觉得罐头保质期很长，肯定添加了许多防腐剂，吃了可能会对身体不好 。但事实却 是，水果罐头一般没有防腐剂 ，因为不需要。

　　新鲜水果变坏 是因为受到了有害微生物的污染 ，微生物靠着水果中 的营养进一步繁殖，进一步加剧水果 的腐烂变质 。 而罐头 是新鲜水果经过清洗 、挑选 、去核等工序后进一步加工的，会经过高温杀菌处理 。先在85℃条件下 ，恒温杀菌10分钟，然后再在92℃条件下继续杀菌10~12分钟 ，最后再把氧气排干净 ，形成负压，密封保存起来 。有的 是在121℃条件下直接灭菌20分钟以上 。

水果罐头的工艺流程 图源 ：参考文献

　　整个流程下来不仅已经不含有致病性微生物，而且也不含有在通常温度下可繁殖的非致病性微生物。外面 的也进不去，所以黄桃罐头就不需要防腐剂了 。

　　其他罐头基本也不含防腐剂。目前我国 的罐头生产工艺 ，大多数罐头生产厂家都靠灌装密封和长时间超高温加热来进行灭菌处理，这样处理以后，再顽强 的细菌微生物也活不了啦 ，也不需要防腐剂帮忙！因此 ，你只要注意查看罐头 的配料表就会发现，市面上 的罐头基本都不含防腐剂。偷偷说一句，防腐剂也要钱啊！

　　黄桃罐头营养价值高吗？

　　有人觉得黄桃罐头没有营养，不如直接吃黄桃 。这样的想法可就错了 。

　　罐头里 的水果都很新鲜 的，很多都 是在刚摘下来不久的时候就被做成罐头了。所以，黄桃罐头的桃肉是很新鲜 的！

　　罐头里通常还会额外添加维生素C抗氧化、延长保质期 ，所以维生素C含量可能比新鲜黄桃更有优势。黄桃最值得一提 的营养是类胡萝卜素 ，无论是鲜果还是罐头 ，二者含量差异都不大。它可以在体内转化为维生素A，对眼睛 的健康有益 。

图源：摄图网

　　虽然罐头一般都经过了高温灭菌处理，一些维生素C这样不耐热的营养素会被破坏 ，但是还有一些耐热的维生素和营养素都还 是被完完整整地保存下来了 。所以，只能说有些罐头的营养比新鲜水果蔬菜略微少一些，但绝对不是毫无营养！

　　不过在出现咳嗽症状时，建议还是要少吃 。山西医科大学第二医院呼吸与危重症医学科副主任高晓玲提醒，食用黄桃罐头这样的甜食会加重咳嗽 。一方面是因为甜食可直接刺激咽喉部位 的神经 ，反射性地引起咳嗽 ，使咳嗽加重 ；另一方面 是因为糖会刺激咽喉黏膜，导致咽喉部分泌物增加 ，加之糖 的黏性较大，使分泌物更加黏稠 ，从而导致痰液不易咳出 ，并加重咳嗽。还有咳嗽如果是呼吸道感染引起 的症状 ，甜食中的糖分会导致细菌大量滋生繁殖 ，所以会加重咳嗽 。

　　来源 ：人民日报健康客户端、中国新闻网、生命时报 、科普中国、健康热点科普号、武汉市场监管

　　参考文献：江舰,尤逢惠,朱莉昵. 黄桃罐头加工工艺技术研究[J]. 农产品加工,2017,(09):32-34.

　　整理 ：刘雪洁　蔡琳

　　（文图 ：赵筱尘 巫邓炎）